Desztillált monoglicerid (DMG) E471: nagy-tisztaságú élelmiszer-emulgeáló és stabilizátor

A desztillált monoglicerid (DMG) több mint 90%-os monoglicerid-tartalommal egy rendkívül hatékony, természetes növényi olajokból származó, nem -ionos élelmiszer-emulgeálószer. Sokoldalú adalékanyagként (E471) széles körben alkalmazzák az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai iparban a textúra, a stabilitás és az eltarthatóság javítására.

Főbb termékjellemzők

Nagy tisztaságú:Monoglicerid-tartalom Több vagy egyenlő, mint 90%.

Kiváló emulgeálás:A HLB értéke 3,8 és 5,3 között van, így ideális víz{2}}az olajban (W/O) rendszerekhez.

Fizikai forma:Tejfehér por vagy szemcsés szilárd anyag formájában kapható.

Oldhatóság:Hideg vízben nem oldódik; forró vízben diszpergálható; zsírokban és szerves oldószerekben oldódik.

Többfunkciós:Emulgeálószerként, diszpergálószerként, stabilizálószerként, habzó/habzásgátlóként és keményítő{0}}száradásgátlóként működik.

Alkalmazások és előnyök

1. Sütőipari és keményítőipari termékek

A DMG komplexeket képez fehérjékkel és keményítőkkel, hatékonyan megakadályozva a keményítő retrogradációját (elhalványulását).

Előnyök:Növeli a kenyér térfogatát, javítja a belső morzsa szerkezetét, és jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.

2. Fagylalt és fagyasztott desszertek

Megakadályozza a nagy jégkristályok képződését, sima és finom textúrát biztosítva.

Előnyök:Növeli az olvadásállóságot és javítja a szájban való érzetet.

3. Fehérje italok és tejtermékek

Javítja az italokban lévő zsírok és fehérjék stabilitását.

Előnyök:Megakadályozza az ülepedést és az olajleválást (rétegződést), egyenletes állagot biztosítva.

4. Margarin, zsiradék és zsírok

Szabályozza és stabilizálja az olajkristályosodást a sima textúra megőrzése érdekében.

Előnyök:Megakadályozza az olaj kivérzését és javítja a kenhető és zsiradék általános minőségét.

5. Cukrászda és csokoládé

Elősegíti a cukrok és zsírok gyors és egyenletes keveredését.

Előnyök:Csökkenti a ragacsosságot, megakadályozza az olajleválást és elkerüli a csokoládé felületének virágzását.

Műszaki adatok (minőségi mutatók)

Használat és adagolás

Mód:1. Keverje össze közvetlenül liszttel vagy más száraz hozzávalókkal.

2. További feldolgozás előtt olvasszuk fel zsírokkal/olajokkal.

3. Készítsen pasztát úgy, hogy DMG-t ad a forró vízhez (kb. . 70 fok) 1:6 arányban.

Adagolás:Tejszínes és nedves lisztes termékeknél szükség szerint használja a gyártási igények alapján. Egyéb alkalmazásokhoz lásd aGB2760-2014szabványoknak.

Csomagolás és tárolás

Csomagolás:25 kg-os nátronpapír zacskók.

Tárolás:Tárolja hűvös, száraz és jól{0}}szellőző helyen. A nedvesség felszívódásának elkerülése érdekében zárva kell tartani. Ne tárolja gyúlékony, robbanásveszélyes vagy mérgező anyagokkal együtt.

Szavatossági idő:12 hónapig bontatlan eredeti csomagolásban.

Népszerű tags: desztillált monoglicerid (dmg), gyártók, beszállítók, gyári, nagykereskedelmi, egyedi