Fitinsav
CAS-szám:83-86-3
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A fitinsav halványsárga vagy sárgásbarna viszkózus folyadék, amely könnyen oldódik vízben, 95 százalékos etanolban, glicerinben és acetonban, nehezen oldódik abszolút etanolban és metanolban, és nem oldódik benzolban, kloroformban és éterben. A vizes oldat erősen savas, a 0,7 százalékos vizes oldat pH-értéke 1,7. Melegítéssel könnyen lebomlik. Ha rövid ideig 120 fok alá hevítjük, vagy magas a koncentráció, akkor stabilabb. A fitinsav képes kelátot képezni a fémionokkal és mennyiségileg kicsapni a Fe-t alacsony pH-n; Közepes vagy magas pH-n oldható komplexeket képezhet az összes többi többértékű kationnal, ami jelentősen gátolhatja a C-vitamin oxidációját; E-vitaminnal keverve szinergikus antioxidáns hatású.
Toxikológiai alap
LD50: egér akut orális 4300 mg/kg (BW) [(2950 ~ 6260) mg/kg (BW) (nőstény)]; Akut orális 3160 mg/kg (BW) egerekben [(2050-4880) mg/kg (BW) (hím)].
Alkalmazás
Antioxidáns
Élelmiszer-antioxidánsként a fitinsav felhasználható alapvetően vízmentes zsírban és olajban, feldolgozott gyümölcsökben, feldolgozott zöldségekben, pácolt húskészítményekben (pl. szalonna, pácolt hús, sózott kacsa, kínai sonka, kolbász stb.), ecetes húsokban. termékek, füstölt, pörkölt, sült hús, rántott hús, nyugati sonka (füstölt, füstölt, párolt sonka), húsbeöntés, gyümölcs- és zöldséglé (hús) ital, ízesítő szirup, fermentált húskészítmények Dekoratív cukorkákban (például kézműves modellezés, vagy tortadíszítésre, fedődíszítésre (nem gyümölcsös anyagok) és édes gyümölcslére használják, a maximális adag 0,2g/kg; Friss vízi termékekben használják (csak garnélarákhoz), és megfelelően felhasználható a termelési igényeknek megfelelően (maradék legfeljebb 0,02 g/kg).
Ez a termék antioxidánsként, kelátképzőként, valamint gyümölcs- és zöldségtartósítóként képes megakadályozni a gyümölcsök és zöldségek oxidációját és minőségromlását. Az Egyesült Államok előírja, hogy a bébiétel-üvegek kupakjaihoz használt fertőtlenítőszer koncentrációja {{0}},1g/l. A fitinsav stabil komplexet képez a szabad Ca és Mg ionokkal, hogy kiküszöbölje a Ca és Mg ionok interferenciáját és javítsa az antioxidáns hatást. Adjon hozzá 0,1% ~ 0,5% fitinsavat a gyártási folyamat során, hogy megakadályozza a konzerv vízi termékek elfeketedését; A kagylóból, mogyoróból, garnélarákból és rákból származó konzervált vízi termékek bizonyos H2S-t termelnek a melegítés és a sterilizálás során. A H2S magnéziummal és rézzel egyesül a kagylókban és a rákhúsban, és vas- és ónionok oldódnak ki a csomagolótartály faláról, hogy szulfidot és feketedést képezzenek. A fitinsavat és a C-vitamint egyszerre adják a szószhoz, hogy megakadályozzák a gombakonzerv megbarnulását. És kelátozza a gyümölcsök és zöldségek felületén lévő fémionokat, hogy elveszítsék katalitikus tulajdonságaikat. A fitinsav és a fitát eltávolíthatja a fémionokat, és elősegítheti a mikrobiális erjedést a bortermékekben.
Népszerű tags: fitinsav, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, cink -adalékanyagok, oldódó porolaj-oldódó por, távirányító repülőeszköz -követése, oldódó por szénhidrát oldódó por, Íz adalékanyagok, Anthelmintic az akvakultúra -gazdálkodáshoz
