Nátrium-karboxi-metil-keményítő
A keményítőt alkotó glükóz éterkötést képez a karboximetil- (-ch2coo), azaz a karboxi-metil-keményítővel.
Alias: CMS-Na
Osztályozási kód CNS 20.012
Fizikai és kémiai tulajdonságok: fehér por, szagtalan, íztelen, nem mérgező, könnyen felszívja a nedvességet. Szobahőmérsékleten vízben oldódik, és kolloid oldatot képez. Fény- és hőstabilitás. Oldhatatlan metanolban, etanolban és más szerves oldószerekben. A kereskedelmi forgalomban lévő nátrium-karboxi-metil-keményítő szubsztitúciós foka többnyire körülbelül 0,3, a paszta viszkozitása pedig magas.
A vizes oldat lúgos és gyenge savas oldatban stabil, erősen savas oldatban csapadék képződik. Cserélje két- és háromértékű fémekkel (ca2 plus, ba2 plus, pb2 plus), hogy oldhatatlan csapadékot képezzen. Ha a vizes oldatot hosszú ideig 80 fok fölé melegítjük, a viszkozitás csökken. A vizes oldatot a légkörben lévő baktériumok részben lebontják (termelik) - amiláz) könnyen cseppfolyósítható és csökkenti a viszkozitást. Nehezebben hidrolizálható, mint a közönséges keményítő. A keményítőt vízben oldjuk, nátrium-monoklorid-acetátot adunk hozzá a reakcióhoz, semlegesítjük, dehidratáljuk és szárítjuk.
Toxikológiai alap
LD50: patkány akut orális 9,26 g/kg (BW).
Minőségi szabvány
Minőségi szabvány GB 29937-2013
Sűrítő alkalmazása
GB {0}}: fagylalt és fagylalt esetén a maximális adag 0.06 g/kg; Lekvárok, lekvárok és lekvártermékek, maximum 0,1g/kg dózissal; Kenyér, a maximális adag 0,02g/kg; Instant rizsliszt termékek, maximum 15,0g/kg adaggal.
Különböző élelmiszerekben használva számos funkciója van, mint például sűrítés, szuszpenzió, emulgeálás, stabilitás, formamegtartás, filmképző, tágulás, frissentartás, savállóság és egészségmegőrzés. Teljesítménye jobb, mint a nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC), és ez a legjobb termék a CMC helyettesítésére. Széles körben használják tejben, italokban, fagyasztott élelmiszerekben, gyorséttermekben, süteményekben, szirupokban és egyéb termékekben. A nátrium-karboximetil-keményítő fiziológiailag inert, nincs fűtőértéke, így alacsony fűtőértékű élelmiszerek előállítására is használható.
A nátrium-karboximetil-keményítő fémionokkal különféle vízben oldhatatlan fémsókat képezhet, ezért erősen savas élelmiszerekhez nem alkalmas. Nem alkalmas a fémmel való tartós érintkezés a gyártás során sem. Az elkészített vizes oldatot nem könnyű hosszú ideig tárolni, és nem könnyű ketchup ízesítésére, stb. használni. Oldás módja: a kívánt koncentrációnak megfelelően adjunk a termékhez arányosan vizet, majd keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. ; Vagy jobb, ha egy kis mennyiségű etanollal megnedvesíti, majd feloldja vízzel.
Népszerű tags: nátrium-karboxi-metil-keményítő, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, niacin -adalékanyagok, antikokidialis egészséges zsiráf gazdaságokhoz, antikokidialis az egészséges pangolin gazdaságok számára, Repülési vezérlő modul az UAV stabilitásához, élelmiszer -adalékanyagok árazása, bél parazita orvoslás a baromfi számára
