A karragenán szulfatált lineáris galaktán. Szulfátcsoportja néhány vagy az összes galaktóz egységben megtalálható, és a galaktózmaradékon lévő szulfátcsoport különbsége szerint főként μ,ν,λ,ξ,κ,ι,θ hétféle szerkezetet tartalmaz.
Más név: agancs alga
Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér vagy világossárga por, szagtalan és íztelen, és egyes termékek enyhe hínárszagúak. Minden típusú karragén feloldható forró vízben vagy forró tejben. Hideg vízben λ- I-es típusú karragén oldódás, κ- típusú és ι- Az a típusú karragén nátriumsója is oldható, de ι- A karragenán típusú káliumsó vagy kalcium-só csak vizet képes felszívni és kitágulni, de nem tud feloldódni. A karragén oldhatatlan szerves oldószerekben, például metanolban, etanolban, propanolban, izopropanolban és acetonban.
Vizes oldata koaguláló, a képződött gél termikusan reverzibilis. A hínárt megmossuk (fehérítjük), napon szárítjuk, az extraháló edénybe tesszük, 30-50-szer vizet (vagy megfelelő mennyiségű lúgot) adunk hozzá, gőzzel (kb. 100 fokon) 40-60 percig melegítjük, majd kivonjuk. a következő két módszer szerint: ① adjon hozzá szűrési segédanyagot az extrakciós oldathoz, szűrje le, szárítsa meg és törje össze; ② Keverés közben a szűrt kivonathoz alkoholos oldószert adunk, centrifugáljuk, kicsapjuk, szárítjuk és összetörjük.
Toxikológiai alap
① LD50: (patkány, akut szájon át) körülbelül 5,1-6,2 g/kg (BW) (keverjünk össze 25 százalékos kukoricaolaj-emulziót a nátrium- és kalcium-sójával).
② ADI: nem szükséges (FAD / WHO, 1994).
Alkalmazás
Emulgeálószer, stabilizátor és sűrítő
A GB {{0}} előírja, hogy a tejszínt, a vajat és a vajkoncentrátumot, a nyers és nedves lisztből készült termékeket (mint például a tészta, a gombóchéj, a wonton-bőr és a Shaomai-héj), a fűszereket, valamint a gyümölcs- és zöldséglevet (pép) a termelési igényeknek megfelelő mennyiségben használják fel; Nyers és száraz lisztből készült termékek, a maximális adag 8.{4}}g/kg; Egyéb cukrok és szirupok (például barna cukor, barna kristálycukor és juharszirup), legfeljebb 5{5}}g/kg adaggal; Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt tápszer (a készételben felhasznált mennyiség alapján), a felhasznált maximális mennyiség 0,3g/kg. A termelési igényeknek megfelelően mindenféle élelmiszerben felhasználható (kivéve a 2. mellékletben szereplő élelmiszereket).
Referenciaadagolás élelmiszer-feldolgozásban: zöldbab, sárga hüvelyű bab, csemegekukorica, gomba, spárga és zöldbab, 10g/kg (önmagában vagy más sűrítőanyagokkal kombinálva használva, és a termék tejszínt vagy egyéb olajokat tartalmaz); Ömlesztett sajt, 8g / kg; Hidrolizált fehérje és aminosav alapú termék, 1g / kg;
Szardínia és termékei, konzerv makréla és SCAD, 20g/kg (csak levesben, önmagában vagy más sűrítő- és zselésítőszerekkel kombinálva); Savanyú uborka, 500 mg / kg; Sárgarépakonzerv, 10 g / kg; Húsleves és leves, 5 g / kg (önmagában vagy vörös algákkal kombinálva); Kis teljesítményű koncentrált tej, 150mg / kg; Krém, 5g/kg (önmagában vagy más sűrítő- és módosítószerekkel kombinálva, csak pasztőrözéshez vagy ultramagas hőmérsékleten történő sterilizáláshoz, tejszínhab és sterilizált tejszín);
Ízesített joghurt és termékei erjesztés és hőkezelés után, 5g/kg; Hideg ital (végtermék), 10g/kg; Kenyértészta, lekvár, zselé, csokoládé tej, ital, fagylalt, tejpuding, kolbász és egyéb élelmiszerek, a hozzáadott mennyiség 0,03% ~ 0,05% . Szinergikus hatást fejt ki a szentjánoskenyérgumival, konjac gumival, xantángumival és más kolloidokkal, és javíthatja a gél rugalmasságát és vízmegtartó képességét.
A karragén rendelkezik az oldható élelmi rost alapvető jellemzőivel. Az in vivo lebomlás után a karragenán oldható komplexet képezhet a vér fibrinnel. Escherichia coli által CO2, H2, biogáz, hangyasav, ecetsav, propionsav és más rövid szénláncú zsírsavakká fermentálható, és a probiotikumok energiaforrásává válik.
Népszerű tags: karragén, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, Anthelmintic a közös parazitákhoz, niacin -adalékanyagok, légi drón repülési térképezési programozás, Előre az innováció, állattenyésztés, Anthelmintic a baromfitenyésztéshez
