Pektin
CAS-szám:9000-69-5
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A pektin fehér vagy sárgásbarna por. Az alumíniumsó által kicsapott pektin néha sárgászöld. Az almapektin színe általában valamivel sötétebb, mint a citruspektiné, szinte szagtalan. Kétszeres vízben viszkózus testté oldódik, és nem oldódik etanolban és más szerves oldószerekben. A pektin savas és semleges környezetben stabil marad, de savas és magas hőmérsékletű környezetben sokáig hidrolizál. A 7 százaléknál nagyobb metoxicsoportot tartalmazó pektint magas metoxicsoportot tartalmazó pektinnek (HMP), a 7 százaléknál kevesebb metoxicsoportot tartalmazó pektint alacsony metoxicsoportot tartalmazó pektinnek (LMP) nevezik. A citrusfélék, például a citrom, a citrusfélék és a lime héját megtörték, 0,75 százalékos citromsav-oldatba helyezték, amelynek tömege a héj tömegének négyszerese, felmelegítették és beáztatták, majd kivonták.
Toxikológiai alap
① ADI: nincs előírás (FAO / WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 1184.1588.
Alkalmazás
Emulgeáló, sűrítő és stabilizátor
A GB {0}} előírja, hogy a gyümölcs- és zöldséglé (pép) maximális fogyasztása 3,0 g/kg. Tejszín, vaj és vajkoncentrátum, nyers és nedves lisztből készült termékek (mint például tészta, gombóchéj, wonton bőr, shaomai bőr), nyers és száraz lisztből készült termékek, egyéb cukrok és szirupok (például barna cukor, vörös kristálycukor, juharszirup) és a fűszereket a termelési igényeknek megfelelő mennyiségben kell felhasználni. A termelési igényeknek megfelelően mindenféle élelmiszerben felhasználható (kivéve a 2. mellékletben szereplő élelmiszereket).
Referenciadagolás élelmiszer-feldolgozásban, sajt feldolgozásához használt, 8g / kg; Szardínia és makréla konzerv, 20g/kg; Tejszín, krémsajt, 5g/kg; Makréla és bambuszhüvely halkonzervek, 2,5g/kg (kizárólag segédanyagokban használva, az összes sűrítő és zselésítő anyag összmennyisége 20g/kg); Gyorsfagyasztott halfilé vagy -darabok, darált hal, halfilé és darált hal keveréke (kenyérporral vagy lisztes gurigával csomagolva), 5g/kg; Kiegészítő tejpótló, 10g / kg; Krémsajt, 5g/kg (önmagában vagy más sűrítőanyagokkal kombinálva); Ömlesztett sajt, 5g / kg; Fűszerezett joghurt és termékei erjesztés és melegítés után, Gesztenyekonzerv vagy gesztenyeszósz, 10g/kg. A pektint teljesen fel kell oldani az egyenetlen gélképződés elkerülése érdekében, és etanollal, glicerinnel vagy cukorsziruppal meg kell nedvesíteni.
Népszerű tags: pektin, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, aminosav -adalékanyagok, Előre az innováció, biotin -adalékanyagok, antikokidialis az egészséges vadon élő gazdaságok számára, Halfutás, Anthelmintic a közös parazitákhoz
