Zsírsavak poliglicerin-észterei
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A zsírsavak poliglicerin-észterei sárga, félszilárd viaszszerűek, erősen savállóak és vízben oldhatatlanok, de vízben diszpergálhatók, és szerves oldószerekben vagy olajokban, például etanolban oldódnak. Elszappanosítási érték 91mgkoh/g, hidroxilérték 457, HLB érték 11,3. Hidrofil tulajdonsága jó, ami hasonló a Tween 80-hoz. 120 fokos savas körülmények között is egyedülálló emulgeáló és stabilizáló hatása van. A hexapoliglicerint a glicerin magas hőmérsékleten történő dehidratálásával és kondenzálásával szintetizálják, majd sztearinsavval észterezik, színtelenítik és elválasztják.
Toxikológiai alap
① LD50: 20g/kg (BW) (egér, akut orális).
② ADI: 0 ~ 25 mg/kg (zsírsav-poliglicerid, FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Alkalmazás
Emulgeálószer, stabilizátor, sűrítő és csomósodást gátló szer
A GB {{0}} előírja: előkészített tej, előkészített tejpor és elkészített tejszínpor, tejszín (könnyű tejszín) és analógjai, növényi olaj (csak sütőolajhoz), fagyasztott italok (kivéve 0) 3.04 étkezési jég), főtt diófélék és magvak (csak diófélék és magvak sütéséhez), kakaótermékek, csokoládé és csokoládétermékek (beleértve a csokoládét és a kakaóvaj helyett készült termékeket), tészta (például haltészta) és baromfihús), csomagolópor, sütőpor Fogyasztásra kész gabonafélék, beleértve a hengerelt zabot (szeleteket), instant rizsliszt-termékeket, sült ételeket, fűszereket (csak expandált ételekhez), szilárd összetett fűszereket, félszilárd összetett fűszereket, italokat (kivéve 14.01 csomagolt ivóvíz), zselé (amennyiben zseléporhoz használjuk, növelje a felhasználási mennyiséget a keverési többszörösnek megfelelően), és expandált élelmiszerek, a maximális felhasználási mennyiség 10,0 g/kg. Zsír, olaj és emulgeált zsírtermékek esetében (kivéve 02.01.01.01 növényi olaj) a maximális adag 20,0 g/kg. Cukorka, a maximális adag 5,0 g/kg.
Fagylalthoz adva a komponensei egyenletesen összekeverhetők, finom pórusszerkezetet képezve, nagy tágulási sebességgel, finom és kenő ízzel, és nem könnyű megolvadni; Az instant tészta hozzáadása felgyorsíthatja a víz nedvesíthetőségét és áteresztőképességét, és a víz gyorsan behatol a tésztákba, ami kényelmesen fogyasztható; A tészta tésztatermékekhez való hozzáadása növelheti a nyers tészta tömítettségét és javíthatja a tészta rugalmasságát, nem könnyíti meg a forralás során történő égést, csökkenti a keményítőveszteséget a késztermékekben, csökkenti a tészta viszkozitását és javítja az ízét; A rizslisztből készült termékek hozzáadásával jó vízáteresztő képesség érhető el, nő a rizsliszt fehérsége és rugalmassága, valamint javítható az íze;
A sült ételekhez hozzáadva az olaj egyenletesen eloszlik a tésztában, így a kenyér és péksütemény puhává és rugalmassá válik, gátolja a kenyér nedvesség felszabadulását és meghosszabbítja a frissen tarthatósági időt; Cukorkákban használva megakadályozhatja a krém szétválását, a nedvességet és a viszkozitást, és javítja az ízt; Növelje és csökkentse a csokoládé viszkozitását a fagy elkerülése érdekében; Használható fehérje- és zsírtartalmú italok stabilizátoraként az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében; A margarinban, a vajban és a zsiradékban megakadályozhatja az olaj és a víz szétválását, javíthatja az étkezési vaj kenhetőségét, és olajkristályosodás-gátlóként is használható; Tejtermékekhez adva javíthatja azonnali oldhatóságát; Hústermékek, például kolbász, ebéd hús, húsgombóc, hal töltelék stb. hozzáadásával megelőzhető a keményítő retrogradációja és a töltőanyagok öregedése.
Népszerű tags: zsírsavak poliglicerin-észterei, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, szarvasmarhák gátlása, UAV repülési érzékelő vezérlés, antibiotikumok beadása, Anthelmintic az akvakultúra -gazdálkodáshoz, API konferenciákra, antikokidialis az egészséges Aardvark gazdaságokhoz
