Az agar egy komplex vízoldható poliszacharid, amely agarózból és agar gélből áll. Az agaróz két galaktózból álló diszacharid. Az agargél szerkezetében hasonló az agarózhoz, kivéve, hogy szulfatálható.
ahol: DG jelentése - D-galaktopiranóz; A késés 3, 6-dehidratáció- - L-galaktopiranóz; Az AB agaróz.
Alias: hínár, fagyasztott por
Osztályozási kód CNS 20.001; INS 406
Fizikai és kémiai tulajdonságai áttetszőek, fehér vagy világossárga filmsávok, szilánkok, részecskék vagy porok, szagtalanok vagy enyhén büdösek, az íze pedig ragacsos és csúszós; Hideg vízben oldhatatlan, forrásban lévő vízben oldódik, megszilárdulási hőmérséklet 32-42 fok, olvadáspont 80-90 fok. Még ha az agar koncentrációja akár 1 százalék is, meglehetősen stabil gél (gél) képződhet. Az agar nagy vízfelvevő képességgel és vízmegtartó képességgel rendelkezik.
Ha a száraz agart hideg vízbe áztatják, az magába szívja a vizet, megduzzad és meglágyul, és több mint 20-szoros vizet képes magába szívni. Az agar erős savállósággal rendelkezik. Olyan algákból vonják ki, mint a clidumamansil Lamour és Gracilaria conferuqides. Lúgos oldattal végzett előkezeléssel, vizes mosással, gyenge savas oldattal való forralással (vagy autoklávoval történő extrahálással), szűréssel és salakeltávolítással, megszilárdítással, víztelenítéssel, szárítással és zúzással nyerik; Vagy le kell fagyasztani a leszűrt gélt, kiolvasztani, majd dehidratálni és szárítani.
Toxikológiai alap
① LD50: (egér, akut orális) 16g/kg (BW); (patkány, akut orális) 11g/kg (BW).
② ADI: nincs szükség szabályozásra (fao/who, 1994).
Minőségi szabvány
Minőségi szabvány GB 1975-2010
Sűrítő alkalmazása
A GB 2760-2014 előírja, hogy megfelelő mennyiségben felhasználható mindenféle élelmiszerben (kivéve a 2. függelékben szereplő élelmiszereket) a termelési igényeknek megfelelően.
Az agart nyugati dim sumhoz, birkahúsleveshez, pitéhez, fagylalthoz, joghurthoz, hideg italokhoz, tejtermékekhez, alacsony kalóriatartalmú egészséges élelmiszerekhez stb. használják. Az agart italtermékekben használják. Feladata, hogy az italban lévő szilárd anyagokat egyenletesen, süllyedés nélkül szuszpendálja, jó átlátszósággal, jó folyékonysággal és finom ízzel.
Az agarból, glükózoldatból és fehér kristálycukorból készült lágy cukorkák átlátszósága és íze sokkal jobb, mint a többi lágy cukorka. A sörderítő agart használ kiegészítő derítőként a derítés felgyorsítására és javítására. Az agar képes felszívni a vizet a bélben, kitágítja a béltartalmat, stimulálja a bélfalat, és segíthet a székrekedés enyhítésében.
Népszerű tags: agar, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, API a fenyegetés intelligenciájáért, nagykereskedelmi, Anthelmintic a közös parazitákhoz, oldódó porolaj-oldódó por, oldódó por specifikáció, aminosav -adalékanyagok
