Szorbit-monolaurát
CAS-szám:1338-39-2
Egy másik név: Span 20
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A span sorozatú emulgeálószerek különböző észterek, amelyek különböző zsírsavak és szorbitánok poliolszármazékaiból állnak. Beleértve a szorbit-észtert (I), az 1,4-zsírsav-szorbitan-észtert (II), a zsírsav-izoszorbid-észtert (III), valamint még kis mennyiségű Di-zsírsav-szorbitán-észtert és trizsírsav-szorbitán-észtert is. A gyakori zsírsavak a laurinsav, az olajsav, a palmitinsav és a sztearinsav. A span sorozatú emulgeálószerek nem ionos és lipofil emulgeálószerek, a HLB-értékek 1,8 és 8,6 között mozognak. Emulgeáló tulajdonságaik szerint jobbak, mint a zsírban gazdag élelmiszerek többi emulgeálószere.
A span sorozat különböző emulgeálói lipofil képességet és különbséget mutatnak különböző összekapcsolt zsírsavaiknak köszönhetően Amber viszkózus folyadék, világos sárga vagy barnássárga, kis gyöngy vagy pelyhes viasz, mint szilárd, különleges illattal és lágy ízzel. Szerves oldószerekben, például etanolban, metanolban, éterben, etil-acetátban és kőolaj-éterben oldódik, hideg vízben nem oldódik és forró vízben diszpergálható. Ez egy olaj emulgeálószerben lévő víz, amelynek HLB-értéke 8,6, relatív sűrűsége 1,00 ~ 1,06, olvadáspontja pedig 14 ~ 16 °C. A szorbit és a laurinsav melegítésével állítják elő észterezésre és dehidratálásra.
Toxikológiai alap
(1) LD50: 10g / kg (BW) (patkány, akut orális).
(2)ADI:0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994).
(3)GRAS:FAD-21CFR 172.842.
Emulgeálószer alkalmazása
A GB 2760-2014 előírja: elkészített tej, fagylalt, fagylalt, friss gyümölcsök felületkezeléssel, friss zöldségek felületkezeléssel, cukorka az ínyalapú cukorkától eltérő cukorka, kenyér, sütemények, kekszek, gyümölcs- és zöldséglé (cellulóz) italok és szilárd italok (az instant kávé kivételével), legfeljebb 3,0 g/kg fogyasztással; Tejszín (könnyű tejszín) és analógjai, hidrogénezett növényi olaj, kakaótermékek, csokoládé- és csokoládétermékek (beleértve a kakaóvajat és a csokoládétermékeket), instant kávé és száraz élesztő, legfeljebb 10,0 g/kg dózisban; Hüvelyes termékek (a szójabab kilogrammonkénti fogyasztása alapján) a maximális fogyasztás 1,6 g/kg; Zsír, olaj és emulgeált zsírtermékek (kivéve 02.01.01.01.01 növényi olajat), a maximális adag 15,0 g/kg; Növényi fehérje ital, a maximális adag 6,0 g / kg; Ízesítőitalok (csak gyümölcsitalok), a maximális adag 0,5 g/kg; Az egyéb (ital zavarosság kórokozója) maximális dózisa 0,05 g /kg.
A szorbitán-monolaurát önmagában is használható, vagy megosztható élelmiszer-emulgeálószerekkel, például glicerin-észterrel és szacharóz-észterrel, hogy szinergikus hatást fejtsen ki. Stabilizátorként megakadályozhatja a szabad zsírsavak kicsapódását a margarinban. Használható zavarossági szerként pigmenteket tartalmazó hűvös italokhoz. Használható rágógumihoz a felületi feszültség csökkentése, az íny öregedésének megakadályozása, a rágási érzés javítása és a granulált cukor kicsapódásának megakadályozása érdekében. Diszpergálószerként is használható, például porított gyümölcslé és kakaópor.
Népszerű tags: szorbitán-monolaurát, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, nagykereskedelmi, Tápláljon zöld adalékanyagokat, pilóta nélküli légi jármű repülési jel beállítása, oldható porszáru, Anthelmintic a haltenyésztéshez, légi jármű repülési stabilitási menedzsmentje
