Zsírsavak monogliceridjei és digliceridjei
Fizikai és kémiai tulajdonságok
Vízben oldhatatlan fehér viaszos pehely vagy szemcsés szilárd anyag, forró vízzel való keverés után erős oszcillációval vízben diszpergálható. Legtöbbjük víz az olajban emulgeálószer. Oldható forró szerves oldószerekben etanolban, benzolban, acetonban, ásványolajban és fixált olajban. A zsírsavat és a glicerint melegítéssel és katalizátor jelenlétében végzett észterezéssel állítják elő.
Toxikológiai alap
① ADI: korlátlan szabályozás (FAO / WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 182.1342.
Alkalmazás
Emulgeálószer
A GB {{0}} előírja, hogy a tejszínt, a nyers és nedves lisztből készült termékeket (például tészta, gombóchéj, wonton bőr, shaomai bőr), anyatej-helyettesítő tápszert és csecsemő-kiegészítőt megfelelő mennyiségben kell felhasználni a termelési igények; Nyers és száraz lisztből készült termékek, a maximális adag 30.0g/kg; Vaj és vajkoncentrátum, legfeljebb 20,0 g/kg felhasználással; Egyéb cukrok és szirupok (például barna cukor, barna kristálycukor és juharszirup), legfeljebb 6,0 g/kg adaggal; Fűszerek, a maximális adag 5,0 g/kg; A termelési igényeknek megfelelően mindenféle élelmiszerben felhasználható (kivéve a 2. mellékletben szereplő élelmiszereket).
Cukorkákban használják, hogy megakadályozzák a tejcukor és a karamellás zsíros szétválását; A csokoládé esetében megakadályozhatja a csokoládécukor kristályosodását és az olaj-víz szétválást, valamint növelheti a finomság érzését; Fagylalt esetén egyenletessé, finomsá, simává varázsolja a szövetet, mérsékelten tágul, és javítja az alak megtartását; A margarinban felhasználva megakadályozhatja az olaj-víz szétválást és rétegződést, valamint javíthatja a termékek minőségét; Italokban használják. Zsírtartalmú fehérjeitalokhoz adva javíthatja a stabilitást, és megakadályozhatja az olaj lebegését és a fehérje lesüllyedését; Süteményekhez vagy kenyérhez használják. Más emulgeálószerekkel kompatibilis. A péksütemények habosítójaként fehérjével komplexet képez, így közepes buborékfilmet hoz létre.
Az elkészített sütemények terjedelmesek, puhák, rugalmasak és meghosszabbítják az eltarthatóságot; A kekszek esetében az olaj egyenletesen eloszlatható emulziós állapotban, ha a tésztához adjuk, ami hatékonyan megakadályozza az olaj kiszivárgását és javítja a kekszek törékenységét. A rizslisztből készült termékek esetében növelheti a tészta feszességét, csökkentheti a tészta viszkozitását és javíthatja a liszttermékek rugalmasságát;
A lisztből készült termékek forraláskor nem égnek meg könnyen, és az ehető ízük is jó; Az instant tészta, az instant tészta és más élelmiszerek esetében elősegítheti a víz nedvesedését és behatolását, és kényelmesen fogyasztható; A rizslisztből készült termékek e termék hozzáadásával növelhetik a rizsliszt fehérségét és rugalmasságát, valamint javíthatják az evés érzését. Húsfeldolgozó termékekben használva jobban eloszlatja a zsíros nyersanyagokat, megakadályozza a keményítő öregedését és retrogradációját, könnyen feldolgozható, és gátolja a víz kicsapódását, zsugorodását vagy megkeményedését; A száraz élesztő esetében megvédheti a sejtaktivitást.
Népszerű tags: zsírsavak monogliceridjei és digliceridjei, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, Anthelmintic a meleg évszak parazitáinak, takarmánymegelőző adalékanyagok, Tatár adalékanyagok krémje, A jogi megfelelés előírása, antihelmintikus felfüggesztés, közbenső termék a kalandsportok számára
