Mono(di)gliceridek diacetil-borkősav-észtere
CAS-szám:100085-39-0
Másik név: DATEM
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A gyártás során felhasznált nyersolaj jódértéke szerint a termék lehet viszkózus folyékony vagy viaszos szilárd anyag zsírmintája. Enyhén savanykás illata van. A pH-érték körülbelül 4, az olvadási tartomány körülbelül 45 fok, a HLB-érték pedig 8.0 ~ 9.2. Olajban és a legtöbb olajos oldószerben tetszőleges arányban oldható, metanolban, acetonban és etil-acetátban, de más alkoholos oldószerekben, ecetsavban és vízben nem. Vízben hidrolízis nélkül diszpergálható. Nem ionos emulgeálószerhez tartozik. A borkősav és az ecetsavanhidrid diacetil-borkősavanhidridet képeznek, amelyet étkezési olaj metagliceriddel vagy zsírsav-metagliceriddel való melegítésével állítanak elő. A nedvességfelvétel nagy, és a finom por különösen könnyen agglomerálható nyáron magas hőmérsékleten és páratartalom mellett. Általában granulátumot készítenek belőle, vagy 20 százalékos agglomerációgátló szerrel keverik össze.
Toxikológiai alap
① LD50: 10g/kg (BW) (patkány, akut orális).
②ADI: 0-50mg/kg (bw) (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 184.1101.
Alkalmazás
Emulgeáló és sűrítő
A GB {{0}} vonatkozó rendelkezései: elkészített tej, tejszín, zsíros desszertek, egyéb zsírok vagy olajtermékek (csak növényi zsírporra korlátozva), lekvárok (például indiai chutney), tészta (például tészta hal és baromfihús), csomagolópor, sütőpor, gabona- és keményítődesszertek (például rizspuding és manióka puding), egyéb feldolgozott tojás, egyéb tojástermékek Egyéb cukrok és szirupok (például barna cukor, barna kristálycukor és juharszirup) , folyékony összetett fűszerek (kivéve (a szilárd italok felhasználását a hígítási többszörösnek megfelelően növeljük), szénsavas italokat (a szilárd italok felhasználását a hígítási többszörösnek megfelelően növeljük), tea, kávé A növényi (osztályos) italok maximális fogyasztása (szilárd italok a szerint növelve) hígítási többszörösre), speciális célú italok (a szilárd italok aránya megnövekedett g a hígítási többszörösre), ízes italok (a szilárd italok hígítási többszörösének megfelelően növelve), desztillált bor és gyümölcsbor 5.0g/kg; Ízesítik az erjesztett tejet, tejport (beleértve az édesített tejport is) és tejszínport és ezek elkészített termékeit (kivéve 01.{{40}}3.01 tejpor és tejszín por), sajtok és ömlesztett sajtok és analógjaik, fogyasztásra kész ízesítők, amelyek fő összetevője a tej vagy annak elkészített termékei (kivéve a fagylaltot és az ízesített fermentált tejet), vizes olajos zsír emulziós termékek (kivéve 02.02.01.01 vaj és vajkoncentrátum ), vaj és vajkoncentrátum, zsíremulziós termékek a 02.02-től eltérő kézműves modellezéshez vagy tortadíszítéshez, öntethez (nem gyümölcsös alapanyagokhoz) és édes léhez, nyers és nedves lisztből készült termékekhez (mint például tészta, gombóchéj, wonton bőr, Shaomai bőr), nyers és száraz lisztből készült termékek, sült lisztből készült termékek , instant rizsliszt termékek Fagyasztott rizsliszt termékek, pr feldolgozott húskészítmények, főtt húskészítmények, vízi termékek (a friss vízi termékek kivételével), félszilárd összetett fűszerezés, erjesztett bor (kivéve 15.03.01 bor és 15.03.03 gyümölcsbor), és a maximális fogyasztás 10,0 g/kg; Krém (világos krém) és analógjai (kivéve 01.05.01 krém), a maximális adagolás 6,0g/kg; Ecet, olaj vagy sózott gyümölcs, kandírozott gyümölcs, maximum 1,0g/kg; Gyümölcspürék, dekoratív gyümölcsök és zöldségek, gyümölcsdesszertek, beleértve a gyümölcsízű folyékony desszerteket, erjesztett gyümölcstermékeket, pácolt zöldségeket, főtt vagy sült zöldségeket, egyéb feldolgozott zöldségek, ecetes ehető gombák és algák, ehető gombák és algák főzve vagy sütve, egyéb feldolgozott ehető gombák és algák, főtt bab és zselé, legfeljebb 2,5 g/kg adaggal; Durva szemű liszt és étkezési keményítő, a maximális adagolás 3,0 g/kg; A sült ételek és puffasztott ételek maximális adagolása 20,0 g/kg; Fűszerek, a maximális adag 0,001g/kg; A gumialapú cukorka maximális adagja 50,0 g/kg.
A monogliceridek diacetil-borkősav-észtere emulgeáló, stabilizáló, öregedésgátló és tartósító funkcióval rendelkezik. Kenyérre, péksüteményre, tejszínre, hidrogénezett növényi olajra és más termékekre alkalmazva javíthatja az emulgeálást, megakadályozhatja az olaj-víz szétválást, növelheti a tészta szilárdságát, növelheti a térfogatot, javíthatja a szerkezetet és a lágy textúrát, megakadályozhatja az öregedést, összetett keményítőt alkothat, megakadályozzák a keményítő duzzadását és elvesztését, és javítják a keményítő zselatinizációs jellemzőit. Krémhez puhává, simává és finomsá teheti a krémet. Vajhoz és vajkoncentrátumhoz használják az olaj elemzésének megakadályozására és a stabilitás javítására. Használható a növényi zsírporhoz, hogy a termékápoló krém egyenletes legyen, stabil, finom ízű.
Népszerű tags: Monoglicerid diacetil-borkősav-észter, Kína, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, egyedi, Repülési vezérlőegység az UAV -k számára, közbenső termék kiegészítőkhöz, helmint vezérlő termékek, Előre az ismétlődő vállalkozás, antikokidialis az egészséges vízilófarmok számára, savanyúló
